MEJORES QUESOS ARTESANOS DEL MUNDO UN RECORRIDO POR EL SABOR LA TRADICION Y LAS REGIONES QUESERAS

Patricia Michelson nos abre las puertas de la londinense cheese room; en la fromagerie. en estas paginas; comparte sus conocimientos sobre los misterios del proceso de affinage y le invita a explorar el apasionante mundo de los quesos artesanos. un viaje por mas de 450 quesos que le revelara la importancia del terroir; esa magica combinacion de suelo; altitud y clima que es la razon de la deliciosa diversidad de sabores y texturas del queso. factores tales como la alimentacion del ganado; la influencia de las estaciones y las particularidades del proceso de elaboracion de cada queso concreto se combinan para crear productos deliciosos con caracteres y matices tan diversos como variados. en esta obra conocera el motivo por el cual el lugar de origen es un factor clave; y podra recorrer el periplo de los quesos mas sabrosos del mundo desde su granja de origen hasta la fromagerie. se presenta una amplisima seleccion de quesos artesanos asi como productores de todo el mundo que elaboran queso. el viaje al que nos invita la autora en busca de quesos abarca la saboya; en francia; hogar del beaufort chalet dralpage; la campina del condado de nottinghamshire; en gran bretana; cuna del stilton colston bassett; y las colinas de la provincia de reggia emilia; en italia; donde se elabora el famoso parmigiano reggiano. su singladura la lleva hasta estados unidos y australia; donde analiza las revoluciones queseras que estan protagonizando estos dos extensos paises; y celebra la aparicion de nuevos quesos; como el battenkill brebis de nueva york y luna de victoria.   aprenda a apreciar el queso sabiendo como guardarlo; cortarlo; catarlo y servirlo; y que vinos y otras bebidas complementan de manera optima esta preciada delicia. encontrara mas de cien recetas procedentes de las cocinas de la fromagerie; que le inspiraran para cocinar platos deliciosos con el queso como ingrediente principal; elegido personalmente por la propia patricia para ofrecer la mejor combinacion culinaria. unas apetitosas fotografias le ayudaran a identificar sus quesos favoritos a la vez que tentaran sus papilas gustativas.  

PATRICIA MICHELSON
MEJORES QUESOS ARTESANOS DEL MUNDO UN RECORRIDO POR EL SABOR LA TRADICION Y LAS REGIONES QUESERAS
BLUME EDITORIAL

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Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 9788416138104